一、食材准备：
黑糯米（可做约35-40个糖葫芦）：黑糯米200克，水220ml,糖：30克
做法：
1.白糯米用35°-40°温水（配方外），保温泡3小时，至能轻松碾碎的程度。泡好后，重约300克。
2.然后用擀面杖或者其他接触面积大的工具捣碎，再加220ml水，30克糖，蒸约1.2小时，直至软糯无硬芯为止。
二、山楂处理：
用去核器去掉内核，横剖两半再斜串进竹签，最后加上内馅待用。
三、熬糖浆：
细砂糖500克，凉水250克
做法：
细砂糖和水一起倒入锅里，在水开之前可以搅拌，水快开时，停止搅拌且全程不再搅拌，也不再晃动锅。水开后，转中小火，慢慢让水分蒸发熬干，当整个糖浆温度到达
葫芦。155-160°时，表面形成很多大泡泡这时可以裹糖
裹糖葫芦时，至裹泡泡的部分，这样糖衣薄而脆，不要粘满糖浆，那样糖过厚，吃起来口感不好
1.熬糖浆翻砂的原因：
A.中途搅拌或者晃动了锅具
B.锅的口径太大，而火力不够。锅的口径大小要合适，原则是锅底接触火力的面积，和糖水面积基本相同，切忌用大口径锅，火力，这样会导政糖水表面四周一圈的温度太低，让整个糖浆温差过大形成翻砂。翻砂的糖浆不能使用，否则糖葫芦表面也会形成翻砂
