2、再倒入香醋烧开后关火，放凉后过滤掉香料即可；
四、拌菜调料
白糖、味精（莲花）、盐、鸡精（家乐）、鸡粉（佳隆）、蒜水、醋水，生抽、麻辣鲜、猪肉精粉、孜然末、熟花生碎、熟芝麻、麻酱、香油、葱花、香菜、花椒面、辣椒油
五、蒜水制作
凉白开400克、蒜泥200克、芝麻油6克制作过程：
1、大蒜去皮，砸成蒜泥
2、蒜泥中加400克水、芝麻油适量，搅拌均匀即可；六、秘制油辣子制作
菜籽油20斤，二荆条辣椒碎4斤，芝麻2斤，菜籽油烧开，降温200度，放入葱2斤，姜片1斤，香菜1斤，花椒1两，大料30克，白扣30克，炸金黄捞出，泼在辣椒碎上即可七、复合调味汁制作
老卤水500克、老抽15克、味极鲜酱油200克、鸡精10克、蚝油5克、海鲜酱5克，卤水中加入老抽、鲜酱油、盐、鸡精、蚝油、海鲜酱烧开，冷却后即可备用。
八、秘制料粉
鸡精，鸡粉，味精，按照一比一的比例混合然后放入少许猪肉香精一点点就可以，然后用打碎机器打碎，花生炸好，用刀拍碎
