岭南风韵入馔，时令鲜材解暑。广州保利洲际酒店御公馆中餐厅推出夏季菜单，以“清、鲜、脆、爽”为灵魂，甄选岭南及云贵等地当季风物，融合粤式古法与创意新派技艺，呈现兼具清新消暑与雅致美学的夏季菜单。菜品各具韵致，尽显时令之美。

话梅浸冰肌冬瓜源自岭南传统消暑凉食，冬瓜自古为清热生津之佳品，以酸甜话梅汁浸制，瓜片莹白透亮、冰爽脆嫩，酸甜解腻，为夏宴开场的清雅前菜之选。

油醋汁辣木苗拌玉带取优质鲜贝搭配辣木苗，淋上清爽的油醋汁，鲜贝弹嫩回甘，辣木苗清香扑鼻，整体口感鲜爽明快，是一道展现中西巧思交融的创意冷菜。柠香捞汁牡丹虾选用刺身级牡丹虾，虾肉鲜甜嫩滑，佐以柠香调制的秘制捞汁，酸甜微辣的酱汁进一步激发出海味的本真鲜味，入口冰爽开胃，口感细腻，回味无穷。

福味迷你冬瓜盅这道粤式经典汤品承袭了岭南消暑食俗，以迷你冬瓜为天然盅器，填入鲜菌、鲜虾、瘦肉等食材慢炖，让冬瓜的清香徐徐沁入汤中，造型精巧、汤色清醇且滋味甘甜。紫苏沙姜焗海钓火箭鱿甄选海钓鲜活火箭鱿，搭配岭南特色紫苏与沙姜，以砂锅猛火焗制锁住鲜味，鱿鱼肉紧实弹牙，紫苏与沙姜不仅去腥增香，更带来独特的风味层次，鲜而不腥。

鲜木姜子油卤石燕融合云贵鲜木姜子风味与粤式卤制技艺，石燕卤后皮嫩肉香，再淋上鲜木姜子油，入口清香别致，肉质细嫩多汁，余味悠长。

树番茄酸汤烩花胶取云贵树番茄熬制酸汤，汤底酸香清新、醒胃生津，再放入软糯细腻的花胶慢火烩制，让花胶充分吸收汤汁的酸鲜，整体口感温润醇厚，层次丰富而雅致。

鲜花椒荔枝牛肉粒精选上等牛肉粒，搭配岭南鲜荔枝与鲜花椒一同烹制，荔枝的清甜恰到好处地中和了花椒的微麻，牛肉外香里嫩、口感丰盈，整体风味甜鲜交融、麻而不燥。

锦鲤百香果奶冻这款中式创意甜品以锦鲤为造型，寓意吉祥如意，奶冻采用西式工艺制成，口感滑嫩绵密，搭配百香果的酸甜果香，整体清爽不腻，为食客带来视觉与味觉的新颖体验。

夏意正浓，时鲜正当时。御公馆时令风物入馔，融古法与新意于一席，清雅之中见巧思。诚邀您莅临广州保利洲际酒店御公馆中餐厅，赏夏季时令之味。