九边认为，从那个卖鹅腿的阿姨翻车那事就能看到，越是大型连锁品牌的预制菜，反而更让人放心。
首先，这些大品牌由于体量大，全部流程化，所以监管更容易，如果以次充好，食材不新鲜，可能分分钟就能查出来。
其次，这些品牌最看重的就是口碑，如果因为偷工减料，就把自己的招牌给砸了，那么这么多年，这么大的投资全都白费了，隐形成本太大了，所以多数不会造假。
而那些路边摊，小饭馆，由于数量众多，监管成本太大，虽然有人感觉更地道、更实惠，却忽略了背后隐藏的风险。
有人就自己举例，曾经在某全球品牌连锁店里实习，炸鸡薯条卖不掉的真的要倒进垃圾桶，因为大家都是打工的，没必要为公司省着傻瓜潦草，只要按着操作规程照做就行，这反而让食品更加的安全。
但是也有人对此持不同意见，如果上述两个理由是大公司所要考虑的，那么，路边摊也是靠着自己的口碑才能得到邻里街坊的认可，毕竟这种夫妻店是一个家庭的支柱，如果干不下去了那么家庭都垮了，怎么能说这种夫妻店就没有所担心的呢？