苦瓜对半剖开，刮净内部白瓤切薄片，盐水浸泡十分钟去苦涩。沸水加少许盐，放入苦瓜焯水30秒，立刻捞出过冰水，锁住脆嫩口感。
碗中放蒜末、小米辣、两勺生抽、一勺香醋、少许白糖、几滴香油搅匀，淋在苦瓜上拌匀，冷藏十分钟入味更佳。
清热解腻，脆爽微苦，是夏季绝佳凉菜，白糖能中和苦味，不吃辣可省去小米辣。
苦瓜对半剖开，刮净内部白瓤切薄片，盐水浸泡十分钟去苦涩。沸水加少许盐，放入苦瓜焯水30秒，立刻捞出过冰水，锁住脆嫩口感。
碗中放蒜末、小米辣、两勺生抽、一勺香醋、少许白糖、几滴香油搅匀，淋在苦瓜上拌匀，冷藏十分钟入味更佳。
清热解腻，脆爽微苦，是夏季绝佳凉菜，白糖能中和苦味，不吃辣可省去小米辣。
