分享一道美味家常散！
今晚准备通宵看球赛，自己动手做了三道菜：红烧（当地）小龙虾、清炒南瓜丝、青辣椒炒熏干，半斤 50 度 糯米烧酒。
这里分享的是辣椒炒熏干。一般来说，我喜欢用烟熏过的豆腐干，不但价格比香干略微便宜，更主要的是味道更好。毫不夸张地说，本人做的这道菜，在饭店里根本吃不到！因为绝大多数饭店是能省钱就省钱，能省事更要省事！
俗话说，千滚豆腐万滚鱼，豆腐滚透了才真正显出滋味！我把熏干切好后，先放入滚水中至少氽七八分钟，滚透后才过凉水清洗。饭店里一般省掉了这个步骤，不但不太干净，味道也不足。熏干晾干后，油热加蒜蓉爆香，再倒入熏干、青辣椒等，调料只放生抽。
本人做的这道菜，只要吃过的，没有人不称赞，一个理工老头成了家常菜大厨，真的是世上事，只怕有心人！