粽子甜咸之争由来已久，不同地区的口味差异竟与地理环境息息相关。北方糖料匮乏，主要糖料作物为甜菜，其产量和普及程度远不及南方的甘蔗。故而北方粽子以甜口为主，选用当地盛产的红枣、蜜枣等食材，蒸熟后米香与枣香相互交融，口感清甜软糯，无论是作为主食还是点心都十分适宜。
南方并不缺糖，却对咸粽情有独钟。例如经典的鲜肉粽，肥瘦相间的猪肉融入糯米之中，油润鲜香。这是因为南方肉类和水产资源丰富，湖州的桑基鱼塘孕育了众多食材，饮食注重“清鲜本味”。实际上，甜粽与咸粽并无正宗与否的区别，它们都是地域特色的体现，各有其独特的美味。