吃一勺菜籽油就等于给血管添堵？院士研究背后的真相

网上有说法称“多名院士研究发现，吃一勺菜籽油就等于给血管添一次堵”，让不少人恐慌。营养与食品安全专家澄清，这严重曲解了科学结论。
 
菜籽油本是植物油，富含油酸、亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸，适量摄入本是有益心血管的。争议点在于传统菜籽油中含有较高芥酸，动物实验显示大量芥酸可能与心肌脂质沉积有关，但前提是“长期大量”。我国早已推广低芥酸优质菜籽油，市售合规产品芥酸含量极低，根本没有那么可怕。
 
真正给血管添堵的，是把油反复高温煎炸、吃进太多反式脂肪和氧化产物，或是用油总量严重超标。不分青红皂白将菜籽油污名化，反而会让百姓转向猪油等饱和脂肪更高的油品，得不偿失。记住，任何油都怕“过量”和“冒烟”，控制每天25至30克总量，多用蒸煮炖，这才是护血管的王道。