一盆66年老油炸鸡在大赛获金奖，你敢尝味吗？

某本静冈县一家拥有66年历史的炸鸡老店“若鸟”，近日在某本炸鸡大奖赛中勇夺金奖，却因店家公开透露其独门秘方竟是一锅“66年从未整锅更换”的老油，引发网络热议与食安讨论。

这家创立于1960年的老字号炸鸡店，目前由第三代老板接手经营已4年。 日前接受当地电视台采访时，第三代老板大方分享夺冠秘诀，表示店内自祖母创业以来，炸油从未一次性全部换掉，而是透过代代相传的方式持续维护与循环使用。

消息曝光后，不少网友对其独特工法感到惊讶，有人称赞这是职人精神与传统技艺的展现，但也有人担忧食用安全问题，质疑“66年没换油真的没问题吗？”

事实上，若鸟所谓的66年老油，并非同一批油持续加热至今，而是采取类似“老卤”的养成方式。 每天打烊后，员工都会仔细过滤油锅中的肉渣与杂质，只保留少量锅底老油作为风味基底，隔天再加入新油继续使用。 透过不断补充新油，新旧油脂持续融合与更替，原有油脂也会逐渐被稀释取代。