逛超市面对琳琅满目的油，是不是特迷茫？其实油按来源分，就动物油、植物油、微生物油这三大类。
植物油从植物果仁、种子里制取，像大豆油、花生油、橄榄油等。它不饱和脂肪酸多，基本没胆固醇，人体吸收利用率高，但化学稳定性差点。
动物油从动物脂肪提炼，像猪油、牛油。它自带浓郁香气，耐高温、稳定性强，爆炒、煎炸超合适。很多人觉得它不健康，其实它也含不饱和脂肪酸，适量摄入没问题。像深海鱼油就是动物油里的特殊成员。
选油时，植物油要轮换着用，动物油也别完全拒绝，每周吃点就行。一图搞定100种油，这下选油不纠结啦！食用油辨别