我有一种预感，
遇见小面可能会成为第二个西贝，
不仅是因为贵，而且小面也是预制面。
​去年西贝因为预制菜，很多门店不仅客流量减少，也关停了一大半，现在也逐渐淡出大众视野。

这个预感不算新鲜，但正在变成现实。

2025年12月5日，遇见小面正式在港交所挂牌上市，发行价7.04港元，首日收报5.08港元，跌幅27.84%。截至12月18日，股价较发行价下跌约30%。资本市场不傻，他们看得见招股书里藏着的问题。

这家公司最引以为傲的东西，恰恰是它最危险的东西。

标准化。出餐快。复制能力强。遇见小面的门店里，员工不需要什么厨艺，煮面、加热料包、倒进碗里，三步走完一碗面就上桌了。一位前员工向媒体透露，店里80%都是预制菜，杂酱、擂椒一包包倒出来就用，饺子是速冻的，连青菜都是速冻预制。

客服在回应加盟咨询时说得很直白：食材统一配套供应，门店只要准备剪刀和微波炉就行。

这不就是西贝的翻版吗？

西贝的遭遇就在眼前。2025年9月，罗永浩一条微博把西贝推上风口浪尖，说它“几乎全是预制菜且价格高昂”。西贝一开始硬刚，贾国龙放话要起诉，开放后厨自证清白。结果消费者不买账，客流量断崖式下跌。2026年1月，西贝一次性关闭102家门店，占门店总数三成，亏损超过5亿元。贾国龙在接受媒体采访时承认了这些数字，说企业遭遇了“铺天盖地的污蔑”。

125天，102家店，5个亿。这是消费者用脚投票的结果。

遇见小面走的路和西贝极为相似。客单价30元左右，一碗面配点小菜饮料。听着不算贵，但你想想，一碗预制面，料包加热倒上去，成本多少钱？消费者不傻，他们吃得出来。

有消费者在小红书上吐槽，说出餐窗口直接能看到热水泡着预制菜包装袋。还有人吃完发现面条没煮熟，店员解释说“现做根本来不及”。来不及？一家面馆连煮面的时间都觉得奢侈，那消费者凭什么为这碗面掏三十块钱？

数据也在说话。遇见小面的翻座率从2023年的3.9次/天降至2025年上半年的3.4次/天。单店日均销售额从2023年的13997元降至2025年上半年的11805元。降价也没留住人，2025年上半年客单价降到31.8元，比2022年少了4块多钱。这叫以价换量，问题是量也没换来。

更要命的是食品安全这根红线。

2024年，遇见小面因“两个责任”落实不到位问题被北京市海淀区市场监管局通报，同年11月又因经营场所环境不整洁被东城区市场监管局警告。2025年10月，武汉一家分店的餐具被检出大肠菌群超标。黑猫投诉平台上关于遇见小面的投诉累计达189条，吃出异物、吃完腹泻、诱导充值，什么都有。

西贝出事后，贾国龙后来反思说“长期忽视了顾客的声音”。有评论说得很直接：消费者不想为高度标准化的工业产品，支付含有“匠心想象”的价格。你把预制菜卖出了现炒的价，还不告诉消费者这是预制的，人家吃到嘴里觉得不对，转身就走，再也不回来。

截至2025年6月底，遇见小面餐厅数量为417家，招股书最后可行日期增至465家。但翻座率在下滑，客单价在下降，投诉在增多，股价在破发。西贝走过的路，它正在走第二遍。

区别只是西贝已经撞了南墙，遇见小面还在往墙上开。

一碗预制面卖三十块，不是不能卖。但你得让消费者觉得值。值不值，不是企业说了算，是坐在桌前的那个人说了算。