年年煮粽子，年年有烦恼，不是米粒夹生，就是漏米散粽，毫无香味。其实煮粽子大有诀窍。
选米用圆粒糯米，它淀粉多、黏性大，挑颗粒饱满、颜色白的当年新米。浸泡时间很关键，夏天常温泡6 - 8小时，冬天泡10 - 12小时，手指能碾碎米粒就泡好了。我曾偷懒只泡3小时，煮出的粽子硬邦邦。泡米时加勺食用油，水要没过米，夏天放阴凉处，勤换水。
煮时捆粽要松紧合适，预留膨胀空间，用棉绳紧绑。冷水足量下锅，补水用热水，还可加一勺小苏打。这样煮出的粽子软糯拉丝、入味十足，赶紧试试！