爆炒肥肠，一盘下饭家常菜。

上海小败家里的厨房永远是干净明亮。小败又在问妈妈，今天中午炒什么好吃的菜？小败妈妈说，今天中午吃爆炒肥肠。

工作台上已经摆好了一盘肥肠和一盘配菜，青红椒，洋葱。
小败妈妈用手拿起一块肥肠，她说，你看下这个肥肠，赞吧？老厚实了。说着，她还翻开肥肠表面，她继续说，处理得干干净净，没有异味。他们家的肥肠品质相当好，稍微冲一下就行了。

现在可以开炒了。热锅冷油，先把葱、姜、蒜放在油锅里稍微煸出香味。接下来把肥肠倒下去，充分地把肥肠炒出香味。加料酒，再来点老抽，加点盐，把它炒香。接下来加配菜，青红椒、洋葱，一起稍微翻一翻，炒一炒。再来挤点蚝油，加点水，让它煮一会儿。

趁着炖煮的空档，小败问​问妈妈， 现在这么好品质的清卤肥肠，怎么买？什么价钱？小败妈妈说，现在有组合装，5包一共59.9元，挺划算。每包200克，份量很足。

煮得差不多了，可以了。加点鸡精，再少加点胡椒粉，撒点胡椒粉进去。最后勾个薄芡就可以了，好啦，顺利出锅。

香喷喷的爆炒肥肠出炉，小败说，今天中午，我要多吃两碗饭了。小败妈妈夹了一块肥肠说，我尝尝味道，软糯又Q弹，非常入味，超级好吃。

一盘家常爆炒肥肠，满是温暖的烟火气。