芒种过后，牛肉和鸡肉要少吃，这3种肉多吃点，营养好吃不油腻，滋补解馋不上火！
芒种一到，肉该换换了，牛鸡吃着上火，三样肉反而更舒服。
最近老是觉得口干、没胃口，一吃牛肉就长痘，喝鸡汤第二天舌苔厚得像铺了层灰。去医院问了下，医生说不是生病，是节气到了，身体自己在抗议。芒种之后湿气重、人又容易燥，这时候还按冬天那套吃法，等于往灶膛里泼油。
我试了三天不碰牛肉和带皮鸡肉，改吃鸭肉炖冬瓜、猪肚山药汤，还有扇贝炒秋葵。鸭肉买的是瘦麻鸭，去皮后切块焯水，加两片姜一小把薏米，小火慢炖一小时，汤清不腻，喝完额头冒细汗，但不黏。猪肚洗得麻烦，面粉搓、醋泡、再滚水烫三遍，最后和山药莲子一起炖，汤色奶白，肚片软糯，饭都多吃半碗。扇贝只用闭壳肌，拇指大小，用一点油、半勺料酒、半勺生抽、几粒淀粉拌匀，热锅冷油快炒20秒出锅，配的秋葵切段焯水，脆嫩不涩。
以前以为“补”就是吃猛的，结果越补越虚。鸭肉性凉，不抢脾胃的活；猪肚看着温，其实温柔贴着胃走；扇贝不是大鱼大肉，但蛋白干净，锌也够，吃完不困不胀。三样肉都没啥怪味，做法简单，家里老人小孩都接受。
有次炖猪肚忘了放莲子，光放了茯苓和山药，结果当天下午就有点乏，第二天补上莲子，立马不一样。原来不是随便搭，是真有讲究。扇贝炒过头会老，鸭肉油没煸净汤就发腻，猪肚水没滚透容易腥——这些都不是玄学，是锅气、火候和食材本性的事。
我翻了几本讲节气的书，又问了卖菜的老阿姨，她说：“鸭子水里游，猪肚贴着胃长，扇贝吸着海风活，哪样不是顺着天时来的？”
这周晚饭换了三次主肉，没刻意节食，也没吃补药，只是把桌上常出现的两样换掉。喉咙不哑了，上厕所也顺了，睡觉前不再翻来覆去想喝水。
鸭肉、猪肚、扇贝，就这三样。