1936 年身居高位的阎锡山，平日里很是厌烦奢华宴席，三餐偏爱山西本土家常面食，口味清淡简单，始终保留着家乡的饮食习惯。
 
1936年，时局动荡，日军觊觎绥远、山西等地，阎锡山一边应对蒋介石的调兵要求，一边筹划绥远防务，提出“守土抗战，加紧自强”的方针，公务异常繁忙，往来应酬本应繁多。
 
但他素来厌烦官场上铺张浪费的奢华宴席，认为宴席上的山珍海味不过是无用的浪费，不如家常便饭来得实在，因此无论何种应酬，都一概拒绝奢华排场，甚至常常简化宴席，杜绝铺张。
 
有一次，阎锡山召集晋绥军将领召开军事会议，商议绥远作战部署，会议结束时已至深夜，他一时兴起要请部下吃饭，部下们本以为身居高位的阎锡山会摆上丰盛晚宴，没想到下人只端来一坛山西老酒、一盘醋溜豆芽和一盘花生米，还有一只大海碗、一双筷子。
 
阎锡山笑着解释，请客是为了联络感情，不是为了铺张，共用碗筷反而更显亲近，部下们也只好顺着他的心意，简单用餐后便各自离去。
 
阎锡山的节俭不仅体现在应酬上，更融入日常三餐之中。他出身山西五台农家，自幼吃惯了家乡的家常面食，即便身居高位，也始终偏爱这份清淡滋味，从不追求山珍海味。
 
他的三餐极为简单，大多是山西本土的家常面食，比如刀削面、剔尖、擦尖，搭配简单的小菜，口味清淡，从不油腻。
 
平日里，他的早餐常常是一碗小米稀饭配馒头，若是发现碗边沾着一粒小米，也会让下人递回来舔食干净，还会训斥下人不懂粮食的珍贵，告诫身边人“一粒米虽小，却来之不易”。
 
午餐和晚餐也多是一碗家常面食，搭配萝卜、白菜、豆腐等清淡小菜，偶尔加一个鸡蛋补充营养，从不铺张，就连厨师都是从山西老家带来的，专门做他熟悉的家乡味道。
 
身边的下属也曾劝他，身居高位，饮食不必如此简朴，适当讲究排场也能彰显身份，可阎锡山始终不为所动，他认为，饮食不过是为了饱腹，奢华铺张不仅浪费粮食，还会养成奢靡的风气，不如坚守家常滋味，既贴合本心，也能给下属树立节俭的榜样。
 
1936年的阎锡山，一边忙于统筹绥远抗战的兵力部署，一边处理山西的军政事务，公务繁忙却始终没有改变自己的饮食习惯。
 
他厌烦奢华宴席，拒绝铺张浪费，三餐坚守山西家常面食，口味清淡简单，哪怕身居高位，也始终保留着家乡的烟火气和农家子弟的节俭本色，这份坚守，也成为了阎锡山身上鲜明的特质。