截至2026年5月13日，烘焙行业这情况真是让人惊掉下巴。近一年新开门店才4385家，倒闭门店约9.2万家，每开一家就有超6家倒闭。好多老牌烘焙店也持续退场，像开了超20年的北京最后一家面包新语关店，南通“乐焙滋”卷款跑路，“热氣饼店”大规模关店，东莞“顶东面包花园”闭店……
不过，贝果却成了烘焙界的一股清流。它从配角变顶流，越来越“汉堡化”，口味多、用料扎实，价格也有多种选择。不少贝果品牌加速扩张，茶咖品牌也来抢蛋糕。看来烘焙行业在洗牌，聚焦细分品类或许能突出重围。 烘焙店倒闭潮 烘焙行业创业 烘焙店闭店 烘焙行业报告 烘焙品牌连锁 烘焙产业 烘焙店经营秘诀 烘焙白皮书 烘焙行业展会 烘焙店必吃榜 蛋糕店倒闭潮 烘焙行业大会 烘焙商业分析 全品类烘焙店 烘焙店业绩