家庭发豆芽，核心就6个字：泡、沥、暗、湿、压、净。3-5天就能吃，全程不用药。

一、选豆（关键）

• 首选绿豆（发芽快、口感脆），也可用黄豆/黑豆。

• 挑饱满、鲜亮、无虫蛀、无霉点的新豆；浮豆扔掉（不发芽）。

二、泡种（6–12小时）

• 豆:水=1:3，完全没过豆子。

• 夏：6–8小时；冬：12–15小时（可用温水）。

• 泡到豆子圆胖、表皮微裂、无皱纹，中途可换水1次防酸。

三、容器与铺豆

• 用底部能漏水的盆/沥水篮/豆芽罐，无油。

• 铺一层湿纱布，豆子平铺2–3cm厚，不堆叠。

四、催芽（全程避光！）

• 盖湿纱布+深色布/黑塑料袋，完全不见光（见光会红、苦、纤维化）。

• 放20–25℃阴凉处（橱柜/角落）。

• 可在纱布上压干净重物（如装水小碗），豆芽更粗壮。

五、日常管理（3–5天）

• 淋水：每天2–4次（夏4–6次，冬2–3次），用室温水冲透，必须沥干（积水必烂）。

• 保湿：纱布干了就补喷水，始终湿润。

• 温度：保持20–25℃，避免暴晒和闷热。

• 忌翻动：前2天尽量不揭盖，防伤芽、染菌。

六、采收

• 绿豆芽：3–4天，长5–8cm，豆瓣未展开、根短白。

• 黄豆芽：4–5天，长8–12cm，真叶未出。

• 吃前冲洗、去根、去豆皮；冷藏可存2–3天。

七、常见问题与避坑

• 发红/发苦：见光了 → 全程严格避光。

• 烂豆/黏液：积水、温度高、油污染 → 每次必沥干、容器无油、降温。

• 长根须多：温度偏低、淋水少 → 升温、增加淋水次数。

• 豆芽细弱：没压重物、见光 → 压重、避光。