巅峰落幕：昔日国民小吃热度不再

从2.5万店遍地开花，到仅剩九千余家门店经营，曾称霸街边赛道的国民小吃正新鸡排，彻底跌落神坛。

依托平价鸡排搭配饮品的爆款组合，正新鸡排早早跻身餐饮万店品牌行列，2021年营收登顶，坐稳街边小吃头部位置，创始人彼时还定下大规模拓店的扩张目标，而这一年也成为品牌发展分水岭，门店数量触顶后持续锐减，全民爆红的盛况彻底消散。

品牌衰败核心源于底层经营思维错位，创始人深耕冻货代理起家，正新搭建起坐拥十余座生产基地、全国配送全覆盖的强势供应链，但管理层始终把线下门店当作冻品分销渠道，盈利重心完全放在食材供货上，彻底放弃终端精细化运营。

加盟商需缴纳高额加盟费、管理费及装修费用，总部却疏于管控门店口味、环境卫生，食材变质、餐品含异物等食品安全投诉频发，品牌口碑不断崩盘。

产品创新停滞、上市遇阻，更是困住品牌发展的两大难题，正新常年固守鸡排、肉串、薯条等老旧品类，产品结构毫无革新，跟不上年轻消费者求新需求，而同赛道竞品持续上新、跨界营销揽客，进一步分流客源。

目前其母公司筹备赴港上市，意图依托供应链募资，却饱受市场质疑，品牌门店缩水、口碑崩坏，经营基本面疲软，企业架构也存在监管隐患，餐饮品牌脱离消费者信任、无新增增长点，仅凭供应链概念难以获得资本认可，正新鸡排已然难寻新增长出路。