知書club 前言丨信哉智者能创物苏轼绝对是一位顶级茶生活艺术家。宋哲宗秘密地赐他贡茶，南屏谦师找他“来试点茶三昧手”，他写诗向无锡县令求“惠山泉”，与王安石探讨茶与墨的黑白人生哲学。他在哪里喝茶，哪里就变成了“名胜”。有“且将新火试新茶”的密州超然台，有“雪沫乳花浮午盏”的泗州洛水晴滩，有“茶雨已翻煎处脚”的儋州北门江，有“坐客皆可人”的扬州石塔寺。苏轼精于茶事，对茶器研究亦颇深，他在诗句中多有描述，“砖炉石铫”“大瓢小勺”“柘罗铜碾”“花瓷紫盏”，如此种种。苏轼不仅在行茶过程中“鼎器手自洁”，对由下人完成的磨茶环节也很关注。他曾写过一首诗，对当时最常见的三种磨茶器进行了详细的阐述，并借此抒发对坎坷生活的感叹。次韵黄夷仲茶磨前人初用茗饮时，煮之无问叶与骨。浸穷厥味臼始用，复计其初碾方出。计尽功极至于磨，信哉智者能创物。破槽折杵向墙角，亦其遭遇有伸屈，岁久讲求知处所，佳者出自衡山窟。巴蜀石工强镌凿，理疏性软良可咄，予家江陵远莫致，尘土何人为披拂。苏轼在诗里提到古人饮茶前处理茶叶的方法，最早是直接煮饮，之后是引入茶臼将茶粉碎，接着用茶碾将茶研磨得更细。将石磨用在茶事之上，得到雪花般细腻的末茶时，他不禁感叹人们为了美好生活所付出的极致用心.“信哉智者能创物”！茶文化自唐代兴起，两宋之际由于文人们的参与，迅速发展臻至巅峰。种茶、制茶技术和品饮技艺日趋完善，茶道审美体系开始建立，茶器具在此时期也得到了长足发展。宋代茶器种类繁多、工艺复杂。人们对茶器具的大量需求，促进了宋代手工业的发展，对后世茶文化的传承产生了不可估量的影响。传世的宋代茶器有瓶、盏、托、杯、炉、筅、碾、磨，等等，许多已经成为我国重要的文化瑰宝，有些甚至远渡重洋成为他乡国宝，对彼地文化发展产生影响。古人之器，既为用，更以载道。除了具备基础的冲泡功能，相关的文化、艺术、美学、哲学等信息也会在使用过程中依附其上。一场茶事结束，茶叶会随着内含物质被喝下而失去其存在意义，但作为承载行为的“物”，大多会被保留下来。有些特殊场合、特定人物使用的茶器，其使用信息甚至会被清晰地记录下来，予以珍藏。后人再使用时，依附于其上的独特文化属性，会再次被激发出来，成为鲜明的符号，与茶事一同凝成新的文化内容。宋代茶器即如此，在它们身上既保留了宋代煎点茶的特殊使用功能，也让我们看到了中华民族传统茶文化巅峰时期的“宋韵”。以宋器入茶事，仿佛与范仲淹、欧阳修、苏轼、黄庭坚、李清照、陆游、杨万里对饮。宋代点茶法随时代的发展，在明中期淡出中华茶文化舞台，点茶器物也产生流变，或调整形状适应泡茶法使用，或变更用途改作食具，甚至有些逐渐消失。近年来，受传统文化复兴的影响，宋茶强势复原，重回大众视野。点茶必须依托茶器具。在点茶复原初期，并没有许多适当的茶具可供选择。随着使用需求的增大，渐渐受到重视。多年来，我们在研究、传播点茶的岁月中，多次走访当代工美大师、“非遗”传承人、手工艺匠人、艺术家等群体。我们相互间对点茶做了深入沟通，然后从实际使用功能出发，共同探讨并恢复、创新制作了丰富的点茶器具。匠人们对宋茶器具的积极恢复，使许多古老的工艺、技法重现，在对点茶再现起到支撑、保障的同时，促进了当代手工业的发展。本书既是对这些茶器的研究心得，也是对茶器再造过程的记录，涉及陶瓷、漆器、琉璃、竹、石、金属等诸多材质类别，深入浅出地解说了其中的造物技术，更对匠人技艺传承的故事、心路历程进行了挖掘。在解读中国传统文化器物的精神，揭示其承载的文脉的同时，展现了时代匠人的精神面貌。书中也有对两位日本匠人的采访，探微了中华文化在东亚范围内的影响。南宋末年审安老人撰写了一部《茶具图赞》，这是世界上第一部画本茶书。书中选取了有代表性的十二件器具，以拟人的修辞方法，生动形象地将这些茶具描绘成十二位高士。在当代点茶发展过程中，部分茶器已经不常使用，比如木待制.茶臼、金法曹.茶碾、胡员外.研茶器、宗从事.茶刷。而有一些在《茶具图赞》中没有提及的茶器，则变得越来越重要，比如茶合、茶杓、茶箱等。在此基础上，我们保留了对《茶具图赞》中的“十二先生”的解读和寻访，另增了三位“先生”，共计“十五先生”。我们邀请才女李银，以宋词曲牌的形式填词十五首，新说十五器之“用与美”。现在，呈现在我们面前的是一部古与今、传统与现代融合的《点茶之器》。当那些凝聚着匠人智慧的精美茶具重新出现在我们的茶桌上，当那些古老茶事中的传奇人物走进生活与我们相伴时，我们便对“器以载道”有了更深刻的理解。再呈宋韵，再现宋代美学，信哉智者能创物！

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