【法国鹅肝超98.5%来自鸭】鹅肝大多也是鸭做的6月10日，据环球科学：我们常吃的鹅肝，很可能其实是鸭肝。如果你能看到原材料的包装，上面写的很可能不是鹅肝，而是“肥肝”两个字。这样的乌龙要从鹅肝的原名说起，法语里鹅肝的原称是“Foie Gras”，第一个单词的意思是肝脏，第二个单词的意思是脂肪多的、肥的——注意到了么，这个词里并没有提到鹅或是鸭。因此，严格来说，Foie Gras翻译成“鹅肝”是一种误用，它本身指的只是育肥的鹅或者鸭的肝脏。这个育肥的过程有点类似于人类的脂肪肝，只不过人身上的每一点脂肪都是自己努力吃出来的，而鹅和鸭的脂肪肝是被强制喂养出来的。根据动物福利组织Welfarm 2023年给出的调查显示，作为鹅肝最主要的生产国之一，法国生产的“鹅肝”中超过98.5%都来自鸭，只有1.5%来自鹅。现代“鹅肝”产业最终选择了鸭，有一个重要的原因，就是鸭子更适合现代化、规模化生产。鹅需要的生活空间更大，更容易生病，对填饲也更敏感。虽然目前常用的朗德鹅等鹅种已经经过了选育和优化，但仍然需要更长的育肥期和更频繁地填饲。一项相关报告中提到，填饲阶段鸭通常每天需要填喂两次，而鹅需要填喂三次，鸭的育肥期平均为10.5天，而鹅则需要15~18天，这样算下来，鸭肝的确是更经济的产物。