林依轮说：“我现在住在杭州，算是半个杭州人吧，我最喜欢干的事儿，就是在西湖边走，我喜欢吃西湖醋鱼。我经常吃，而且我很喜欢吃。我想为西湖醋鱼正名，如果我给建议的话，希望评出好吃的西湖醋鱼，我们分一二三星。就是希望所有的咱们全国的食客，还有全世界的游客，来到杭州，咱们吃到西湖醋鱼，要都竖大拇哥才对。”作为杭州的头牌菜，西湖醋鱼如今争议颇大，很多人吃过后，都评价说这道菜酸涩、土腥味重，甚至有本地人表示从没吃过。也正是因为这道菜的翻车，连累了整个杭帮菜的口碑。如今，林依轮站出来为西湖醋鱼正名，评论区却炸开了锅：喜欢的人拼命为它站台，不喜欢的人则纷纷晒出自己的踩雷经历。我查了一下，西湖醋鱼之所以大面积翻车，主要有两个原因：一是鱼不对。正宗的西湖醋鱼，得用上好的草鱼，上桌前还得饿养几天，让它吐净泥沙，肉质才紧实不腥。但现在的养殖草鱼少了这一步，土腥味重。二是做法不对。传统做法只是白水汆烫，不煎不炸，这本身对鱼的品质要求极高。而且，对火候非常高，差几秒肉就老了；芡汁厚一分就腻口；糖醋比例不对，不是酸得呛人就是甜得发齁。而且，现在很多餐馆为了图省事，把主料悄悄换成了土腥味更轻的鲈鱼。然后再用预制料包，速成操作，能好吃才怪。所以说，林依轮很有可能，并没说谎。就是他在推荐这道菜时，能顺道推荐几个他觉得能把西湖醋鱼做得好吃的餐馆，就更好了。