《四时纂要》中记录了隋唐时期的主要食材，粮食类有麦、稻、粟、黍、豆等；蔬菜类有瓜、冬瓜、茄子、越瓜、芋、葵、蔓箐、萝卜、蒜、薤、韭、葱、蜀芥、 芸薹、胡荽、兰香、荏、姜、苜蓿、蓼、蘘荷、藕、介子、小蒜、菌、百合、枸杞、莴苣、薯蓣、术、黄菁、决明、牛膝、牛蒡、笋等三十多种，其中菌、百合、枸杞、莴苣、薯蓣、术、黄菁、牛膝、牛蒡是新增品种，隋以前没有。各种肉类有马、牛、羊、犬、鸡、兔、鹅、雉、鸽、鹑、鲻、鯋、鲤、鲫、龟、鳖、蟹等二十多种；水果类有桃、李、梨、栗、葡萄、石榴、杏、桔、乌梅、桑椹、梅、胡桃、枣等十余种。比起《齐民要术》中的记载，隋唐时期的食材品种丰富了，数量也增加了。