成都两家小龙虾店近期被执法部门依法查处。执法人员突击检查门店后厨，查获门店并未使用合规清水清洗小龙虾，而是违规使用来路不明的非食品类清洗剂，存在严重食品安全隐患。

后厨现场查获无任何产品标识的桶装未知液体，该液体带有刺激性化学气味，质地黏稠、起泡量多，并非食品加工允许使用的清洗原料。经专业检测，该清洗剂检出违规草酸成分，属于严禁用于食品加工的工业级用料，完全不符合食品安全加工标准。

据核查，涉事两家小龙虾门店为压缩经营成本、提升经营效率，违规使用工业草酸清洗小龙虾。相较于正规食品级洗虾粉、人工刷洗的较高成本，工业草酸价格低廉，可大批量浸泡清洗小龙虾，省时省力。

部分餐饮商家心存侥幸，认为加工后的虾肉无异常异味就不会影响食用安全，却忽视了工业草酸的巨大健康危害。草酸残留进入人体后，会与体内钙质结合形成草酸钙，长期摄入或过量残留，极易引发肾结石，严重时会造成肾功能损伤，隐性危害极大。

此类违规操作是水产加工行业长期存在的乱象。工业草酸不仅去污效果强，还能让小龙虾外壳呈现出不自然的鲜亮光泽。

不少消费者选购小龙虾时，偏爱外壳光亮的产品，这也导致严格遵守合规清洗流程、虾壳品相自然的小龙虾不受青睐，坚守食品安全底线的合规商家经营压力倍增，行业不正当竞争乱象加剧。

针对食品加工中非食用物质滥用、非法添加等食品安全问题，监管部门持续强化监管力度、补齐制度短板。2025年9月，十四届全国人大常委会第十七次会议表决通过食品安全法修改决定，自2025年12月1日起正式施行。

此次修法新增重点食品散装运输环节许可管理，加重伪造清洗凭证等违法行为的法律惩处力度，精准堵住食品原料处理环节中非食用物质滥用的监管漏洞。

执法层面，全国市场监管系统常态化推进“铁拳行动”，严厉严查食品行业非法添加、违规使用非食用原料等违法案件，坚持一案一查、顺藤摸瓜，深挖违法原料供货源头，实现全链条打击。本次成都两家小龙虾门店违规案件查处后，执法人员已循线追溯上游供应商，开展全链条整治工作。

作为全国核心小龙虾主产区，湖北通过产业标准化建设规范行业发展，从源头杜绝违规加工乱象。2026年2月，湖北省正式发布食品安全地方标准《速冻调味小龙虾生产卫生规范》，由新柳伍食品、华中农业大学等多家龙头企业与高校联合起草，专门针对速冻调味小龙虾产业制定规范。

该标准对小龙虾原料分选、清洗加工、熟制处理、成品包装等全流程环节明确细化操作规范，已于2026年8月正式落地实施。

规模化、标准化的加工体系全面推广后，将大幅压缩行业依赖工业化学品偷工减料的生存空间，推动小龙虾产业规范化、安全化发展。

目前，成都本次涉事小龙虾门店案件仍在依法办理中，后续处置结果将由监管部门依法公示。