有些串串店老板是容嬷嬷转世

既然一串那么多竹签，那就别吃外面的啦！自己在家做又健康，又干净又美味，赶快一起看看吧～

家常串串香｜一锅出，3人份

一、红油锅底

用料：火锅底料150g、葱姜蒜、干辣椒、青红花椒、郫县豆瓣1勺、骨汤/清水1.8L、少许冰糖、料酒

1. 少油炒葱姜蒜、豆瓣、辣椒花椒炒出红油

2. 下底料炒化，加开水，放冰糖小火煮10分钟，捞出料渣即可

二、荤菜腌制（入味不柴）

1. 牛肉串：牛肉切片+生抽1勺、蚝油半勺、胡椒粉、料酒、淀粉、食用油抓匀腌20分钟，可裹泡椒/香菜卷串

2. 鸡胸/里脊：同上腌制

3. 丸子、毛肚、鸭肠、鸭血、鸡翅洗净直接穿串

三、素菜

土豆、藕片、金针菇、豆腐皮、油豆腐、娃娃菜、莴笋、魔芋、香菇切小块穿签

四、万能干碟+油碟

• 油碟：蒜泥+香油+少许盐+葱花+香菜

• 干碟：辣椒面+孜然粉+白芝麻+少许盐

五、清汤版（不吃辣）

清水+鸡架+姜片煮30分钟，加盐、白胡椒粉、少许鸡精

小贴士

先煮荤菜再煮素菜；糯米藕、红薯易浑汤最后下锅。

有些串串店老板是容嬷嬷转世