聊城的空心琉璃丸子，是聊城人心里头最甜的那口老味道。它外皮裹着晶莹剔透的糖衣，咬一口“咔嚓”脆响，内里却是空心软糯，甜而不腻，热乎乎、甜滋滋地吃得最过瘾。

聊城东关街的那家琉璃丸子，我吃过好多次，也是我最爱吃的，还给家里人买过好多次，真的是常吃常想。

这道菜以前可是喜宴上的“大件席”标配，做法极其讲究，熬糖火候差一分都不行，挂不上糖或糖色发苦都算失败。现在虽然有了改良版，用糖稀代替传统熬糖，让普通百姓也能随时吃到，但老一辈厨师还是觉得少了点“灵魂”。

我特别怀念小时候吃到的那口传统琉璃丸子，糖衣薄如蝉翼、甜香入骨，是真正考验手艺的功夫菜。如今难寻旧味，但毕竟还在。还有它承载的烟火气和人情味，早已刻进聊城人的味觉记忆里。

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