成都两家小龙虾店，栽了。

执法人员冲进后厨，发现他们刷洗小龙虾用的，根本不是清水，而是一种来路不明的“清洗剂”。

这事发生在小龙虾消费正热的时候。2026年5月，成都市市场监管部门公布了一批小龙虾经营违法违规典型案例，其中龙泉驿区两家小龙虾餐饮店被点名，原因是涉嫌使用不符合《食品安全国家标准 洗涤剂》要求的产品清洗小龙虾，相关案件已经被立案调查。

消息一出来，很多爱吃小龙虾的人心里都咯噔一下。夏天吃小龙虾，大家最在意的就是“干不干净”。有些店把小龙虾处理得特别亮，壳看着清爽，端上桌还挺有卖相。

可问题就在这里，干净不干净，不是只看外表。要是清洗环节用了不该用的东西，那这一盆虾再香，也让人难放心。

公开通报没有披露这两家店的具体店名，也没有公布老板姓名。可通报里的关键词已经够清楚：问题出在清洗用品上。

餐饮店清洗食品原料，并不是随便拿个去污能力强的东西就能用。只要接触食材，就必须符合食品安全要求，来源、标签、成分、使用范围都要经得住查。

这次成都市场监管部门查的也不只是这两家店。一起公布的共有8起小龙虾经营违法违规典型案例，问题分布在多个环节。

有的餐饮店涉嫌超出许可范围经营，有的从业人员没有取得健康证明，有的没有按要求履行进货查验义务，没有索取供应商资质和产品合格证明，还有门店涉嫌使用虚假荣誉奖牌做宣传。

把这些问题放在一起看，就明白监管部门为什么在旺季集中出手了。小龙虾从进货、存放、清洗、加工到端上餐桌，中间每一步都有可能出问题。

清洗剂只是其中一环，但这一环很关键。小龙虾外壳褶皱多，泥沙难处理，正规清洗费人费时。生意一忙，个别经营者就容易动歪心思，想着用更快、更省事的办法把虾弄得“好看”。

可食品安全不能靠侥幸。消费者看不到后厨细节，只能相信商家守规矩。商家如果为了省人工、省时间，使用不符合标准的清洗产品，损害的不只是自家生意，也会影响整个小龙虾消费市场的信任。

类似问题并不是第一次被监管部门注意到。2025年7月，江苏南京玄武区相关部门也曾查处过小龙虾店违规使用草酸清洗龙虾的情况。

现场查获草酸后，监管部门责令整改，监督销毁经草酸清洗过的小龙虾，并对涉事店铺依法立案调查。草酸这类物质不是食品清洗可以随意使用的东西，使用不当可能带来健康风险。

国家市场监管总局办公厅早在2019年就对使用草酸清洗小龙虾的问题作过回应，明确指出，从小龙虾加工过程看，使用草酸作为消毒剂缺乏工艺必要性。

也就是说，正规清洗并不需要走这种路子。清水冲洗、人工刷洗、合规设备清洗、使用符合标准的食品用洗涤剂，才是该走的流程。

很多人吃小龙虾时喜欢挑“壳亮”“卖相好”的。这个习惯本身没错，但不能只看表面。小龙虾干净不干净，真正要看店家有没有证照，后厨操作是否规范，食材来源能不能说清，清洗用品是不是符合食品安全标准。外表亮，不等于处理得好；价格低，也不等于占了便宜。

对餐饮店来说，小龙虾旺季确实忙。订单多，翻台快，后厨压力大，这些都是真情况。但越是忙，越不能省掉该有的规矩。

该查验的票据要查验，该持证上岗的人员要持证，该用合规用品就用合规用品。出了问题再说“不知道”“图省事”，消费者不会买账，监管部门也不会轻放。

这次成都曝光8起典型案例，重点不是制造恐慌，而是给商家提个醒，也给消费者提个醒。商家守住食品安全底线，才能长久做生意；消费者理性选择，不盲目追低价，不只看卖相，也能倒逼门店把后厨做规范。

小龙虾本来是一道热闹的夏季餐食，朋友聚会、夜宵加餐，都少不了这口味道。可再好吃的东西，也得建立在安全之上。

清洗小龙虾这件事，看着只是后厨小环节，实际连着每个人的餐桌。店家少一点侥幸，监管多一分细查，消费者多一份留心，这样吃到嘴里的小龙虾才踏实。