不抽检就没有不合格的食品。
食品抽检不合格原因挺多的。最常见的是微生物污染，像糕点、熟肉制品等易出现菌落总数超标，可能是生产环境差、人员清洁不到位等。即食蔬菜、饮料等易出现大肠菌群超标，源于生产用水污染、生熟交叉污染。禽畜肉、速冻食品易有致病菌污染，和原料带菌、加工温度不足有关。
理化指标超标也常见，谷物制品易水分超标，是干燥工艺或包装问题，会加速霉变。食用油等易酸价/过氧化值超标，因原料油脂过期等，会危害健康。还有食品添加剂滥用、标签标识错误、污染物超标等，都可能让食品抽检不合格。
民以食为天，食品安全大于天。