家里娃总挑食，正餐没胃口，换着花样做菜也挑三拣四。琢磨许久，我发现白菜猪肉水饺最管用，鲜香多汁，孩子每次都能连着吃满满一盘。

我觉得白菜是调肉馅的黄金配菜，自带清甜，中和肥肉油腻，咬开满嘴肉汁。附上精准克数配比，宝妈照着配比做不会翻车。

全套配比（包70个左右饺子，家常一餐量）

面皮：中筋面粉500g、常温水250g、食盐2g；面粉加盐搅匀，分次加水揉成团，醒面30分钟。
馅料：猪肉馅500g（三肥七瘦）、大白菜600g、葱姜料水150g；
调味：生抽30g、老抽8g、蚝油20g、食盐6g、鸡精4g、白胡椒粉3g、五香粉3g、香油25g、葱花40g、热油35g、腌白菜用盐8g。

白菜切粗丝再剁碎，我认为不能剁成菜泥，撒8g食盐抓匀腌20分钟，杀出水分后用力挤干，挤完白菜净重大概300g最合适。

肉馅分次少量打入150g葱姜料水，顺着一个方向搅到肉馅完全吸饱水分上劲，再把生抽、老抽、蚝油、各类调料依次加进去搅匀。

挤干的白菜倒进肉馅，淋25g香油拌匀，表面铺葱花，烧热35g食用油泼在葱花上激香，再次拌匀馅料。

调好的馅荤素均衡，清甜不腻。每次包上一锅，不用追着喂饭，孩子、老人都爱吃，皮薄爆汁，满是家常烟火气。宝妈按克数动手，零失败。

你们喜欢白菜馅的饺子吗？饺子是菜还是主食