这种对香菜喜恶的极端分歧，其实并不是大家故意挑剔，而是有着深刻的化学与生物学原因。
香菜的气味来自一种叫作醛类化合物的物质。这种化学物质不仅存在于香菜中，还存在于肥皂、洗涤剂、某些昆虫的分泌物里。
研究发现，人们是否讨厌香菜，受嗅觉影响。人和人的嗅觉之所以存在差异，是由基因决定的。在人类11号染色体上，有一个名为OR6A2的嗅觉受体基因，这个基因专门负责识别醛类化学物质。
不喜欢香菜的人的嗅觉受体基因存在变异，对香菜中醛类物质的气味非常敏感，会产生强烈的排斥反应。这种基因是会遗传的，据统计，全球约有10%～20%的人带有“讨厌香菜”的基因。
不过，饮食习惯会逐渐影响人们对香菜的接受程度。这是因为当一个人反复接触某种食物，并且在多次进食过程中没有出现中毒或明显不适时，大脑会逐步修正对这种气味和味道的判断，将它视为“安全、可接受的味道”。
那么，你更愿意住在“种满香菜的星球”，还是“没有香菜的星球”呢？
