现在市场上最鲜溜的鱼，当属“大头宝”鱼
大连封海已经一个月了，吃不到新鲜的海鱼，心里总觉得五脊六兽的，馋呀！今天在大连南石道街市场看见有卖新鲜锃亮、没有破肚子的大头宝鱼，35元／斤。我毫不犹豫地买了二斤，因为我们家都爱吃大头宝鱼，它比任何海鱼都鲜溜。
大连“大头宝”鱼，学名叫梅童鱼‌。因其头部较大、身体较小，且肉质极其细嫩鲜美。大头宝鱼肉呈蒜瓣状，洁白细腻，富含胶质。它只有一根主刺，且骨头较软，吃起来非常方便，几乎没有细小鱼刺困扰 。在大连地区大头宝鱼深受百姓喜爱，被誉为“渤海湾的小黄金”。它的样子与小黄花鱼长得极为相似，但绝对是两个味道。
在大连，大头宝鱼的吃法一般有三种：家焖大头鱼、汆鱼丸子和走油（炸）。我一般都是做家焖大头宝鱼～把鱼收拾干净。不用去鳞，只需从鱼鳃处掏出内脏，洗净即可；锅中爆香。七分热油放葱姜蒜、干辣椒，加入酱油、料酒、糖和开水调成汤汁；将鱼整齐码入锅中，‌切记不要翻动‌，以免鱼肉破碎，可通过晃动锅体防止粘底 ；小火慢炖15～20分钟，待汤汁浓稠后大火收汁，撒上香菜或韭菜末出锅 。家焖大头宝鱼的特点：鱼肉软嫩，一抿即化，连鱼骨都酥烂入味，咸鲜微甜 。‌‌
另外，卖大头宝鱼这家摊位上的小伙子，还能帮你把鱼搅打成鱼肉泥，回家用它汆鱼丸子汤，这个也特别鲜溜。友友们，你喜欢吃大头宝鱼吗，都是怎么做着的吃的？

注：图片3 来源于网络，侵即删