麻酱虾滑拌面麻酱虾滑拌面（家庭版）

鲜香滑嫩，麻酱浓郁，做法简单快手

食材准备

面条（鲜面/挂面/碱水面均可）、虾滑200g、黄瓜半根、香菜、蒜末、小米辣（可选）调味汁：芝麻酱2勺、花生酱1勺、生抽2勺、香醋1勺、蚝油半勺、白糖少许、盐、香油、熟芝麻、温水

步骤

1. 调麻酱底汁麻酱+花生酱混合，分次加少量温水搅匀至顺滑无颗粒，再放入蒜末、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、香油，搅拌备用。

2. 处理配菜黄瓜切丝，香菜切段，小米辣切圈待用。

3. 煮虾滑锅中烧水，水微沸后挤入虾滑，煮至全部浮起再煮1分钟，捞出沥干。

4. 煮面条同一锅水下面条，煮至断生熟透，捞出过一遍凉水（口感更筋道），装入碗中。

5. 组合拌匀面条上放虾滑、黄瓜丝、香菜、小米辣，淋上调好的麻酱汁，撒熟芝麻，充分拌匀即可。

小技巧

1. 麻酱一定要分次加水，避免结块，口感更细腻。

2. 喜欢浓汤口可多留一点面汤拌入酱汁。

3. 虾滑也可少油煎至两面金黄，风味更香。

麻酱虾滑拌面