卡玛厨房秘笈 今天周末，我教你们做一道，油盐水浸鱼吧。步骤是这样的：1，鲈鱼一条（桂鱼、武昌鱼也行），不要太大，一斤二两左右吧。洗净，鱼背开两刀，就是要让鱼可以在锅里“趴”着，明白吧？少许料酒和盐，给鱼按摩一下。2，锅里放水（水能没过鱼就可以），煮开、关火。锅里放三两片姜，放一个葱结，一勺盐，花生油适量。将鱼放在锅里浸泡七分钟。3，切葱丝、姜丝备用。4，七分钟后，打开锅盖，用筷子可以戳穿鱼身就是熟了，捞起，沥干水分。5，在鱼身铺上葱姜丝，淋适量蒸鱼豉油，再淋上热油。美味即成。这样做的鱼，比蒸出来的鱼，更嫩滑鲜甜。