蒸小笼包要冷水上锅，小火慢蒸升温，面皮醒发一下更佳。
水开后转中火，把控蒸制时长，切勿大火猛蒸。笼屉刷油或铺蒸笼布，防止粘底。
蒸好后切勿立刻开盖，焖三分钟再掀，避免面皮塌陷回缩。水汽充足口感鲜嫩，不破皮不露馅。
[呲牙]
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