现在又进入吃水芹菜的时候了，人们争相购买尝鲜。
这种菜在各地还有野芹菜、水英、楚葵等别称。它系伞形科水芹菜属多年生草本植物，一般生长于低湿地、浅水沼泽地、河流岸边，或者水沟、水田中。它喜肥喜水，不耐干旱，但耐寒不耐热。不少地方的人，都有采食野水芹菜的习惯，时常看见人们三五成群到野外采摘。但近些年来，人们也把水芹菜进行人工栽培，每到春夏之交都陆续大批上市，供消费者选择购买。
水芹菜堪称我国传统特色水生蔬菜之一，散发一种清香味道，可炒食、做馅或做汤，鲜美可口，尤其是为许多人的偏爱。
但是，由于水芹菜有蚂蟥卵、寄生虫卵，因此要先用清水冲洗后用淡盐水短暂浸泡，之后快速焯水30秒一一1分钟，彻底杀死虫卵。
也应提醒，脾胃虚寒、低血压、肾功能不全、妇女孕期和经期等要慎用。
同时水芹菜药食同源，还具有清热解毒、利尿止血之功效。