夏天蒸馒头就5条，谁试都能成为高手，失败的概率几乎没有
夏天热了，蒸馒头常遇到的问题，面怎么揉都不光滑，蒸好的馒头还坑坑洼洼的，核心原因加解决方法一次讲透
第一条:水温过高:夏天热如果水温还是用37度左右的水和面，面团升温快，发好的面就发软，面筋松驰无韧性，解决的方法，改用常温水和面，或温度低于30度的水和面，让它慢一点发酵，面筋紧实，揉好就特别光滑了
第二条:和面水分偏多，天热面易吸水变软，馒头面不易过软，解决的方法，夏天馒头面要比冬天的水量少，减个10克到20克，夏天面团硬一点才容易揉光滑
第三条:酵母用量大，夏天热发面快，酵母要减量，你放多了酵母，面发的过快，内部组织松散就揉不光滑了，解决的方法，减少酵母用量
第四条:面发的过旺，面发的快内部组织过于松散，也揉不光滑，解决的方法，控制发酵时间，发到1.5倍大立马用，这样面团不发虚
第五条:排气不彻底，揉面时间不够，解决的方法，揉面排气到位，把大气孔排干净
总结:这五点你记住了，天热也能蒸出白白胖胖又暄乎的大馒头