从漳州杨梅“泡药”风波说起：食品安全监管，不能只在曝光后才行动

最近，福建漳州杨梅“泡药保鲜”的视频冲上热搜，看着光鲜亮丽的杨梅背后，是可能存在的违规用药、以次充好问题，不少网友直呼“连水果都不敢吃了”。而更让人深思的是，类似的“造假”“乱象”，在食品领域并非个例——安溪的假茶、云霄的假烟，再到一些地方的劣质农副产品，一次次冲击着老百姓的“舌尖安全感”。

这背后，是一个更值得警惕的问题：市场监管的“滞后性”，往往让问题在曝光后才被重视，而事前的常态化监管、源头治理，却常常缺位。就像这次杨梅事件，公众的恐慌，不仅来自“吃了不安全”，更来自“不知道还有多少没被曝光的问题食品”。这种信任危机，比单一的食品安全问题本身更可怕。

一、别让“曝光式治理”，成为食品安全的常态

每次食品安全问题曝光后，我们总能看到监管部门紧急行动、开展专项整治。但“曝光一次、整治一次”的被动模式，终究无法从根源上解决问题。

就拿此次杨梅事件来说，若不是视频曝光，违规用药、过度保鲜的乱象可能还在继续。而监管部门的日常巡查、抽检，是否覆盖了这些产区？是否对“保鲜剂”的使用标准、残留量进行了严格把关？如果事前监管能跟上，又何至于让问题发酵成全国性的舆情？

更值得警惕的是，有些地方的食品造假，早已形成了“低成本复制、产业化造假”的黑色链条。从农副产品到加工食品，造假手段不断翻新，甚至形成了“仿造、运输、销售”的完整网络。而监管部门若只停留在“事后查处”，无异于“亡羊补牢”，不仅无法根治问题，更会消耗公众对食品安全的信任。

二、市场监管，要从“被动应对”转向“主动出击”

食品安全无小事，监管部门必须真正“动起来、严起来”，不能等问题闹大了才行动。

首先，要加大源头监管力度。对漳州杨梅这类特色农产品产区，要建立常态化的巡查和抽检机制，从种植、采摘到保鲜、运输，全链条把关。对违规使用保鲜剂、农药残留超标的行为，要早发现、早查处，把问题消灭在萌芽状态。

其次，要从严查处，形成震慑。对查实的制假售假行为，绝不能“罚点钱就了事”，要依法依规从重处罚，不仅要处罚企业和商户，还要追究相关责任人的责任，让造假者付出沉重代价。同时，要公开曝光典型案例，形成“不敢造假、不能造假”的高压态势。

最后，要及时回应公众关切，消除恐慌情绪。面对网络上反映的问题，监管部门要第一时间介入调查，用科学的检测数据、透明的执法结果回应公众疑问。不能让谣言满天飞，更不能让老百姓陷入“什么都不敢吃”的焦虑中。

三、食品安全，容不得半点“躺平”

从古代日本那种“低成本复制文明外壳”的思维，到今天一些地方食品造假的黑色链条，本质上都是“为了利益，不顾底线”的投机行为。而食品安全，恰恰是最容不得投机的领域——它关系着每一个人的健康，关系着整个社会的信任根基。

市场监管部门作为老百姓“舌尖安全”的守护者，必须扛起责任、主动作为。不能让公众每次都靠“曝光”来推动监管，更不能让食品安全问题，一次次寒了老百姓的心。唯有监管真正严起来、实起来，才能让大家吃得放心、吃得安心，不再为“吃什么才安全”而发愁。

食品安全没有终点，只有起点。希望监管部门能以此次杨梅事件为警示，真正把功夫下在平时，把责任扛在肩上，用行动守护好老百姓的“舌尖上的安全感”。
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