河南平顶山人都爱郏县豆腐菜这一口，但郏县豆腐菜的由来却鲜为人知，更别说外地人了，今天就讲讲郏县豆腐菜的由来。

话说北宋年间，平顶山郏县薛店镇一带遭遇大旱，赤地千里，庄稼绝收。百姓们食不果腹，饥肠辘辘，日子过得苦不堪言。

镇上有一户大户人家，家主心地善良，眼见乡邻挨饿，心中不忍。他唤来家仆，吩咐将家中的牛骨、羊骨取出，加入茴香、八角等几种佐料，架起大锅熬煮成汤。汤成之后，又将豆腐、羊血、羊杂、牛杂一并下入锅中，煮了满满几大锅，分发给饥肠辘辘的乡亲们。众人端着热气腾腾的碗，喝一口汤，吃一口菜，只觉味道醇正鲜美，浑身暖洋洋的。家主自己也尝了一碗，果然香而不腻，便命家仆照此法继续熬煮施舍，帮助乡亲们熬过了那段最难的灾荒岁月。

后来，人们在制作时又不断推陈出新，加入了当地特产的红薯粉条，又将豆腐油炸后细细切成丝，一同入锅，口感更加丰富。这道菜便一代代流传下来，因以豆腐和粉条为主料，全称“豆腐粉条菜”，渐渐成了郏县当地婚丧嫁娶、逢年过节必不可少的一道美味。

到了元朝，随着回族饮食文化的传入，羊肉的香气融入汤中；明清时期，以羊骨熬汤、油炸豆腐切丝的完整工艺体系逐渐成形。民国初年，薛店镇赵寨东村的赵家祖上开始在集市上支摊售卖，这门手艺便成了赵家的家传秘方。

上世纪80年代，第四代传人赵听选从伯父手中接过全套手艺，走街串巷，让豆腐菜的香气飘遍了薛店镇的每一个角落。

人间烟火气，最抚凡人心。一千多年过去了，当年的救命汤，如今已成为享誉四方的“中华名小吃”，也是郏县“美食六绝”之一，2023年正式列入郏县县级非物质文化遗产名录。一碗豆腐菜，汤色微黄、香气醇厚，豆腐丝金黄酥韧，粉条软糯滑爽，羊血鲜嫩弹牙，辅以三十余种佐料，再淋上一勺用羊油和中草药精心熬制的辣椒油，香而不腻，暖胃去寒，回甘悠长。

每逢清晨，郏县的大街小巷便飘起豆腐菜的浓香。无论走多远，只要端起这碗热气腾腾的豆腐菜，离家千里的郏县人，也能一口找回故乡的滋味。

平顶山人说说，市区哪家郏县豆腐菜最正宗