民国那会儿，北京城最体面的馆子，分五大派系：

最高档的，八大楼。

东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、新丰楼、安福楼、春华楼。鲁菜，宴席档次最顶。

最市井的，八大居。

广和居、同和居、砂锅居、万福居、福兴居、万兴居、同兴居、东兴居。家常鲁菜，老百姓吃得起。

烤鸭派系，八大坊。

便宜坊、六合坊、泰合坊、均宜坊、明宜坊、聚盛坊、义盛坊、广兴坊。全是焖炉。

官府大席，八大堂。

会贤堂、惠丰堂、福寿堂、天福堂、聚贤堂、福庆堂、庆和堂、同福堂。王府、官宦办宴用的。

南方口味，八大春。

同春园、大陆春、庆林春、玉壶春、方壶春、东亚春、新陆春、春园春。淮扬菜，集中在西城。

还有几个不在“八”字里的老牌：

全聚德（挂炉烤鸭）、柳泉居（黄酒）、烤肉宛/烤肉季（清真烤肉）、六必居/天福号（酱卤）。

记不住店名没关系。记住这五个“八”，就分清了老北京的饭庄辈分。