研究证实：5升大桶油开封后42天就可能"坏"了，长期食用可能加速衰老，增加疾病风险。
佛山传媒交旅。
5升包装的食用油最好42天内吃完，1升包装食用油28天内吃完。这是2025年《中国油脂》刊发的一项研究给出的建议。
根据国标(GB2716)《食品安全国家标准植物油》，食用油的酸价应≤3.0毫克/克，过氧化值应≤0.25克/100克。超过就意味着油脂不再新鲜，甚至可能危害健康。其中的自由基会攻击身体细胞，加速衰老，并增加心血管疾病、癌症等慢性病的风险。
很多人油壶不洗就直接倒新油，这是大忌。因为油脂的氧化变质有很强的"传染性"，会加速新油变质。此外，分装宜选择玻璃材质的瓶子，最好是棕色瓶(可避光)。开封后的食用油一般建议2个月内吃完，可以给油瓶贴上标签，注明开盖时间，用小油壶分装，要选玻璃材质并定期清洗。