淄博市博山区志记载：博山豆腐箱，博山传统名菜，已有几百年历史。相传，清朝乾隆皇帝南巡时 特意来博山瞻仰孙廷铨的故居，品尝了豆腐箱赞不绝口。 博山酥锅，原名“苏锅菜”，是一种传统时令菜肴，冬春盛行。传说，清朝 末年，颜神镇有位名叫苏小妹的妇女，聪明能干，善烹调。一次，丈夫买了许多 鱼肉蔬菜让其烹制，预备待客。当晚，她把鱼肉蔬菜洗净，装入大砂锅内，加上 调料，以文火焖了一宵。次日客人到，她便将焖好的鱼肉蔬菜分别装盘上桌。客 人品尝后交口称赞。此后，这种菜肴便在博山传播开来，还传到淄川、张店、周 村、临淄、济南等地。此菜以酥为主要特征，所以又称酥锅菜。