做红烧肉
冰糖和白糖选谁
首推冰糖
尤其是老冰糖
炒出糖色是透亮枣红
均匀裹肉上
颜值瞬间提升
口感软糯
中和油腻
甜度温和不齁
小火慢炒
冰糖全融化
色变枣红冒小泡
赶紧下肉翻炒
白糖只能应急
易获取
炒糖色快
但甜度偏烈
火候难控
易炒糊
颜色深暗
口感更齁
还带焦苦味
用量比冰糖少 10%-20%
融化变浅棕就下肉
追求颜值口感选冰糖
没冰糖
白糖救急也行