我认为：没有办理结婚登记手续，彩礼原则上应当全额返还。
理由如下：

1. 法律有明确规定
按照我国民法典及相关司法解释，双方未办理结婚登记手续，当事人请求返还按照习俗给付的彩礼的，人民法院应当予以支持。这是最直接、最有力的法律依据。
2. 彩礼的性质是以结婚为目的的赠与
彩礼不是普通赠送，而是附条件的财物给付，条件就是依法登记结婚。既然婚没结成，目的未实现，收受彩礼一方便失去继续占有财物的合法依据，理应退还。
3. 公平合理，符合公序良俗
彩礼多是家庭多年积蓄，有的甚至举债筹措。若只办仪式、不领证，分手后却占有大额彩礼，对支付方明显不公，也违背民间婚嫁礼俗的本意。

综上，只要未依法领取结婚证，无论是否办过婚礼、是否同居，彩礼都应全额返还，这既是法律规定，也是公平正义的体现。