🌿食材准备
鸡蛋、鲜虾仁、新鲜蚕豆、葱花、蒜末
盐、黑胡椒粉、生粉、水淀粉
🔍详细做法步骤
1️⃣虾仁洗净，加盐、黑胡椒、少许生粉抓匀，腌制10分钟去腥更嫩
2️⃣锅里烧水加少许盐，蚕豆下锅焯水，捞出过凉水保持脆嫩
3️⃣碗里打入鸡蛋，加少许盐、黑胡椒、一点点水淀粉，充分打散（加水淀粉鸡蛋会更滑嫩！）
4️⃣起锅热油，先把虾仁炒至变色移到一边，再在另一边爆香蒜末，放入蚕豆翻炒熟透
5️⃣把炒好的虾仁和蚕豆全部倒进蛋液里搅拌均匀
6️⃣锅里少油烧热，倒入混合蛋液，立刻转最小火
7️⃣底部定型后慢慢往中间轻推，全程小火慢推至蛋液全部凝固
8️⃣出锅装盘，撒上一把葱花就搞定啦！
✨小贴士
🌻蛋液加水淀粉，嫩滑度直接翻倍
🌻全程一定要小火！大火鸡蛋容易变老发柴
🌻虾仁提前腌制，口感脆嫩还不腥
🌻蚕豆提前焯水，去除涩味更好熟
一口下去蛋香嫩滑、虾仁Q弹、蚕豆清甜
做法零难度，厨房小白也一次成功
家常快手菜、减脂餐、宝宝辅食都超合适
春日限定美味，赶紧做给家人尝尝～
