以前的黄酒，是纯糯米酿制，而且还是用新糯米。不说浙江的绍兴，苏州的木渎镇，吴江的乡镇，酒作坊到处都是，很多都是日下千斤糯米的作坊。 以前的苏州城乡，到处都是小酒馆，大学教授，贩夫走卒，工人农民，都是酒馆的常客。从统购统销以后，基本上就绝迹了。
