牛肉馍
以前，市政府接待有一句俗语就是：“三汤加一馍，外加邵国荷（邵国荷是原亳州市市委书记）。“三汤”，就是指牛肉汤、羊肉汤和狗肉汤；“一馍”就是指牛肉馍，这四样就是亳州饮食文化中最有特色的地方美食。如果再有市委书记陪着，说明市政府接待最高规格。
牛肉馍，是我们亳州谯城老城区，藏着的一道别处难寻的硬核美味。作为本地独有的非遗小吃，它个头惊人，一个足有10斤左右，堪称“馍中巨无霸”。
这馍最绝的是馅料，足足9斤左右的上等黄牛肉馅，仅配1斤薄面皮，比例实在豪横。牛肉剁成细腻肉泥，混着软糯粉丝、鲜爽葱姜与秘制香料，层层卷入薄如蝉翼的面皮里 。
经特制鏊锅文火慢炕，外皮烤得金黄油亮，咬下咔嚓脆响；内馅紧实多汁，肉香醇厚，粉丝吸满肉汁，鲜香不腻。直径近40厘米的圆饼，焦香穿透街巷，是谯城刻在骨子里的烟火味，更是独属于这座城的舌尖印记。
亳州牛肉饼