红烧排骨真是让人欲罢不能！色泽红亮，肉质酥软脱骨，咸甜适中还不油腻，配饭拌面都超下饭。
做这道菜，选肥瘦相间的肋排最佳。先把排骨用清水泡半小时，中途换水，泡出血水，这样能去腥。冷水下锅，加姜片和料酒焯水，撇净浮沫，捞出用温水冲净。
炒糖色是关键，放少许油，加冰糖小火慢炒，等变成枣红色冒泡，倒入排骨翻炒上色。再加入葱姜、八角、桂皮增香，加生抽提鲜。倒入开水，小火慢炖40分钟。最后大火收汁，加盐调味。炖好的排骨轻轻一咬就脱骨，好吃到停不下来！
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