放着水稻不种，非洲人非要死磕能毒死人的木薯。这玩意到底有啥魔力？其实木薯早成了非洲产量最大的经济作物。他们每年狂种近2亿吨，一口气拿下全球百分之六十三的产量。看得出，非洲人对木薯才是真爱。
 
麻烦看官老爷们右上角点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！
 
木薯从根到茎再到叶子全带毒素，原生含有的亚麻仁苦苷和百脉根苷经过切割咀嚼，就会在人体胃酸作用下分解产生挥发性的氢氰酸。
 
氢氰酸会阻断细胞呼吸链导致组织窒息，致死剂量大概是一公斤体重对应一两毫克，成年人单次吃下两三百克没处理的苦木薯就足以致命。
 
现实里未经脱毒付出的惨痛代价并不少，二零一九年广西横县一家人误食木薯导致三人中毒，那个七岁小男孩最终因中毒太深不幸身亡。
 
国际上的急性中毒悲剧更多，一九八一年莫桑比克旱灾期间饥民生吃木薯，引发了超过一千人中毒并造成一百多人死亡的惨烈事件。
 
二零零五年菲律宾一所学校也发生过类似危机，二十七个学生吃下没处理干净的木薯点心集体发病，最终导致一名学生抢救无效死亡。
 
长期低剂量摄入还会引发名叫康佐的慢性病，世界卫生组织发现刚果金部分病区发病率超万分之一百，患者双腿肌肉痉挛甚至永久瘫痪。
 
明明毒性极大非洲人却离不开它，主要是这种植物能深入地下两米多提取水分，完美适应撒哈拉以南非洲极度不均的五百到一千五百毫米降水。
 
它在酸性贫瘠的沙质土壤里不用化肥农药也能猛长，每公顷能产出十到三十吨的惊人数据，成熟后还能在地下存活一两年充当活体粮仓。
 
同等面积下木薯产出的热量是玉米的一点五倍，更是高粱的两倍，但这超高产量的背后却隐藏着极度不平衡的营养断层危机。
 
晒干后的木薯淀粉含量超过百分之八十，每一百克能提供一百六十千卡高热量，但它的蛋白质不到百分之一且脂肪几乎为零。
 
长期单一食用导致了严重的蛋白质和能量缺乏，撒哈拉以南非洲儿童发育迟缓率高达百分之三十四，这成了引发当地公共卫生的核心诱因。
 
当地人摸索出了水解挥发脱毒法来保命，把去皮块根放进活水浸泡三到七天，让酶与糖苷溶解分离出氢氰酸后再用紫外线暴晒去毒。
 
这种物理操作能把氰化物降到每公斤十毫克以下的安全线，西非地区更习惯用微生物降解发酵法，把糊状木薯密闭发酵三到五天。
 
利用乳酸菌分解糖苷做出来的产成品叫作fufu或者garri，这种工艺去除了毒性，还顺手把食物保质期大幅延长到了好几个月。
 
遇到气候异常时脱毒很难落实，坦桑尼亚等国偏远地区有三四成脱毒步骤没做到位，尼日利亚国际热带农业研究所为此开始了基因干预。
 
他们定向培育出一种高β胡萝卜素的维生素A强化黄木薯，到二零二零年覆盖了一百万农户，但这依然改变不了非洲整体极其深重的依赖。
 
木薯至今仍是非洲近五亿人的基础口粮，二零二一年非洲木薯种植面积达两千八百四十万公顷，直接占了全球总面积的百分之八十二点九九。
 
这一年非洲产出近两亿吨木薯拿下了全球逾六成份额，单单是马达加斯加的产量就有两千五百万吨，彻底走稳了绝对的主粮化路线。
 
亚洲这边早就开启了工业化剥离，中国在五十年代曾在广东广西和台湾大面积种植充当口粮，九十年代后主粮普及便让它退居二线。
 
现阶段泰国主要靠提纯木薯淀粉卖给中国和欧洲，这些产物早就被规模化做成了珍珠奶茶里的粉圆，还有超市货架上的各类膨化薯片。
 
木薯如今作为基础原料延伸到了更广阔的工业制造环节，不仅拿来做粉条和生物塑料，连提炼工业酒精和充当医药辅料都离不开它的身影。
 
信息来源：新华网——我国将助力非洲实现木薯产量倍增