葱爆蚕豆，要烧到吃了再想吃！应该这样做！

首先，蚕豆剝开，然后将每一粒用小刀轻轻地浅浅地划一刀。重点，烧前剝蚕豆最好。划一刀是最关键点。

然后，油锅烧热，倒入蚕豆，倒入切碎的葱末，大火爆炒，快速翻动几十秒。

接着，添水淹没至蚕头，大火烧开后放冰糖和白糖，改小火烧至汤汁浓缩。重点是水淹没蚕豆。

最后，加盐和味精调味，放入葱花起锅。

此时，葱爆蚕豆品相与口感：淡青色，小部分豆皮与豆肉分离。入口疏烂，甜中带咸。无锡人谓之“甜咸同堂”，有“打巴掌不掉”之说，形容欲罢不能之切！