想了两天，想通了西安泡馍，为什么在西安受欢迎了。
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西北这个地方，自古以来土地贫瘠，粮食不够吃。也没有大草原，畜牧业也搞不起来。
粮食不够吃怎么办？
抢啊！
所以秦人，民风彪悍，又撅又硬，天生就是打仗的料。打来打去就一统六国了。他们打仗不是因为喜欢打，是为了活命。为了不饿肚子。你再看成都的皇帝，咋不没事往外打仗？成都平原富啊，他有吃有喝，吃饱了泡泡妞多爽，打什么打啊。
秦国大定后定都咸阳，虽然中原粮食能分给秦地，但是遇到点事，还是要饿肚子。粮食还是很金贵。何况以前粮食产量低，其实哪里粮食都不会太富裕。一般人能吃上白面馍馍，那就是过上好日子了。更何况还能用羊肉汤泡馍，还有几片羊肉塞牙缝。这样的生活水平，不是能用金钱衡量的，这种对粮食渴望的体验，就渗透到陕西人血液里了。
现在虽然生活好了，但是，食品价格在西安高一点，很容易被当地人接受。在中原人来很不值钱的两个死面馍馍，在西安能买到二三十，但西安人早就习以为常了。
为什么只有西安用死面泡馍，其实是因为死面顶饿，两个死面馒头等于吃了两块压缩饼干。吃一次能顶一天。至于味道嘛，就不可能很好，这玩意食材就不是珍馐玉食，是用来填饱肚子的死面，你还想吃出啥味道？没有酸了就不错了。
中国八大菜系，基本都在南方，因为南方土地肥沃，食物丰富，有条件琢磨做菜。北方只有一个鲁菜进了八大菜系，但人家山东有华北大平原啊，粮食也富裕，有条件弄点花样吃。西北粮食都不够吃，还琢磨啥？先干饱肚子再说吧。
洛阳条件就比西安好多了，河南是粮食产地。不说现在是全国粮食基地，古代也是的。唐朝迁都洛阳原因，是洛阳粮食多一些，能养活一群只吃饭不干活的官僚机构。很多时候，名义上定都长安，大汉皇帝大多时间是在洛阳办公。由于洛阳食物多，所以价格就比西安便宜，做的各种花样美食也比西安多。洛阳的低价思维就一直延续到现在了，全国人民到洛阳玩，一吃一个不吱声，我就没听谁抱怨洛阳吃饭贵的。

唐以后的皇帝，进一步发现东部的好了，北宋干脆定都开封。北宋被灭了，南宋定都杭州，元明清定都北京南京，又进一步东移，后来所有的朝代就再也没有到西安洛阳定都了。中国封建史轨迹，就是从咸阳开始，到北京结束。
展望
在我看来，现在西安最大的优势是占据了河西走廊路口的地理优势。是西部五省咽喉。是一个一个大码头。论发展论资源，后劲不够给新疆塞牙缝的。未来的西部龙头肯定是新疆，你信吗？
我觉得国家会把新疆打造成国家的发动机。万一东部瘫痪了，新疆能支撑全国运转新疆土地面积是全国土地四分之一，而且土地肥沃，水草充沛，矿产资源丰富。比世界上大多数国家的资源都丰富。西安定位会逐步从西部中心，变成东西链接枢纽，成为一个战略要地。东西门户。
羊肉泡馍终将成为历史，南来北往的人，会把全国各地美食带到西安生根发芽。我就不信陕西人会不吃海参鲍鱼，飞禽走兽，非要啃死面馍馍。[大笑]