夏天到了，分享一道清淡解腻的小凉菜，炝土豆丝，吃起来清脆爽口。
土豆去皮切成均匀的细丝，炒的土豆丝可以粗点。胡萝卜丝和尖椒丝或香菜做配料。插的土豆丝，我认为没有灵魂！
土豆丝泡水后，再投洗两遍去除稀释出来的淀粉。
锅里加水煮沸，加一点盐增加底味。放入土豆丝和胡萝卜丝，再开锅后捞出过凉，攥干水分。有水分，味道会稀释，吃起来也不干爽，这一步很重要！
花椒10克、八角四个、葱段20克、姜片15克、带根香菜2颗、洋葱20克，食用油200克，小火炸香，葱姜变黄微焦时捞出控油。料油即成，这个也很关键！做凉热菜都可以用！
土豆丝和配料拌匀，加入盐味精料油拌匀即可。喜欢吃辣的朋友可以加辣椒油提味。